超级好吃的年夜饭菜谱
1、红烧鲳鱼
(1)准备食材:鲳鱼1条 姜1小块葱。
(2)鲳鱼清理干净,背部划几刀,用厨房纸擦干水分。
(3)热锅放油,放入鲳鱼煎至两面微黄,起锅。
(4)锅里留少许油,下入姜,葱白,煸炒出香味,放入1勺黄豆酱,炒匀。加入1小碗清水,2勺生抽,2克盐,半勺白糖,放入煎好的鲳鱼,盖上盖子煮5分钟,中途翻个面,然后把鱼盛入盘中。
(5)锅里的汤汁里加1勺香醋,少许水淀粉,熬至汤汁浓稠,浇在鲳鱼上,撒上葱花,美味即成。
2、富贵花开
(1)准备食材:鸡蛋6个 玉米淀粉1勺 火腿肠1根 小葱(适量)。
(2)蛋黄和蛋清分离,分别打入两个碗中。蛋白碗里加入2克盐,15克玉米淀粉,加入葱粒,搅拌均匀。蛋黄液碗里加入火腿肠粒,2克盐,15毫升淀粉水,搅拌均匀。
(3)锅烧热,刷油,关火。
(4)倒入2勺蛋黄液,小火煎饼。(蛋饼尽量摊薄一些,这样方便卷起来,而且容易熟)
(5)煎至表面凝固。关火,用锅铲沿锅边把蛋皮卷起来,然后把蛋卷推到锅边。锅里加入剩下的蛋黄液,摊平,小火煎至定型。(用筷子把火腿肠粒拨散开)再继续把锅里的蛋皮卷成卷,把鸡蛋卷推向锅边,锅里刷少许油,加入蛋白液,开小火,煎至定型。接着卷成卷推到锅边,刷油,倒入剩下的蛋白液,小火煎至定型,卷起来,一个鸡蛋卷就做好了。两面按压着煎几秒钟,起锅。切块,装盘,美味即成。
3、红枣山药羊肉汤
(1)准备食材:羊腿肉2斤 铁棍山药1根 香菜 枸杞 红枣 姜1小块 大葱(适量)。
(2)羊腿肉冷水下锅焯水,开锅后5分钟,撇去浮沫,捞起羊肉,沥干水分。
(3)热锅放油,加入葱,姜煸炒出香味,放入羊肉煸炒1分钟,加入料酒炒干水分(这一步能祛除羊肉的膻味)。
(4)然后把羊肉转入电压力锅里,加入开水,按压牛羊肉档,压40分钟。带气阀落下,加入山药块和红枣,调入盐,胡椒粉,虚盖锅盖,再煮10分钟,加入枸杞,起锅,香喷喷的羊肉汤就做好了,暖心又暖胃。
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