炸鸡炸熟后怎么保持颜色
1、使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,筋性较弱,若只以低筋面粉为材料,油炸起来表皮会较为柔软,不像使用面包粉那样的酥脆。
2、要想让炸鸡酥脆,通常都会和太bai2粉一起调和为面糊,裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。太bai2粉,太bai2粉是由生的马铃薯淀粉制成,将太bai2粉和水后会变得糊化,黏稠性颇高,一般都会作为菜肴勾芡之用或增加馅料的浓稠度。功用是使油炸后的鸡肉外观显得较有光泽,让菜肴光看就很能吸引人的食欲。
3、加澄面粉。澄面粉也就是小麦淀粉,为不含蛋白质的面粉,无筋性,黏着性相当高,所以不可单独裹在鸡肉外皮上,必须与面糊均匀混和后才可裹在鸡肉外皮上下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面糊不致松散,且呈较透明的感觉。
4、面包粉,面包粉是使用小麦制成的,也有人在家用白土司打碎后使用,因不具黏着性,所以不易附着于食物表面,通常使用时会先在炸物上裹上其他面糊或蛋黄。使用面包粉来油炸食物,口感较酥脆,外观也会呈现漂亮的金黄色,且能较长时间保存食物的酥脆度,不会很快就变得松软。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
开口馍做法 开口馍的做法步骤
主料面粉辅料糖发酵粉温水。步骤面粉加入白糖和发酵粉。加入温水...怎么保存熟猪肝
熟猪肝可以放在冰箱里冷藏,但是冷藏时间不要过长,一般天就要吃...酒精能把蛆虫给杀死吗
不能。酒精只能杀菌,而且只是的酒精将细菌表面的蛋白质固化。消...护荫什么意思
护荫即荫庇,含义为覆盖庇护保护。自然界中的荫庇就如大树遮挡住...贵州镇远古镇有哪些景点
贵州镇远古镇的景点有石屏山古城墙遗址周文达故居和平村镇江阁舞...台式电脑开机卡在显卡界面
一内存条和内存槽接触不良断电,打开机厢。把内存拨出来,用橡皮...LOL中的物品栏在哪啊
进入英雄联盟游戏。若未对游戏设置进行修改,物品栏默认在游戏界...声的音节是什么
声的音节是。声拼音是汉语常用字,此字始见于商代甲骨文。声的古...柚子放多久就不能吃了
没剥皮的柚子一般超过一个月左右就不能吃了。而柚子剥皮后一般超...可以重读高中吗
可以的,高中是高级中学的简称,我国中学分为初级中学与高级中学...一个西红柿有多少克
西红柿从到克一个到到克都有甚至克以上都有。西红柿又名番茄洋柿...手机腾讯怎么调2倍速
手机腾讯调倍速的方法如下打开腾讯视频,选择要观看的视频。点击...缝衣服后的线头要怎么打结才结实
两种方法单圈打结法缝好最后一针后,倒退一个较小的针距入针,然...为什么鸟禽类羽毛能防水
许多鸟类例如鲣鸟鸊鷉和燕鸥等,需要潜入水中觅食捕鱼。或者像雁...米加我的小镇出生年月怎么填
首先打开并解锁手机,在手机桌面找到并点击功能。进入设置界面后...