冬季蒸馒头发面技巧
1、先做酵母水,在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功,水里全是泡沫,并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了,如果没有代表你的酵母水失败了,要重新开始,别白白浪费面粉。
2、完成了第一步,基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里,加入适量的水,慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢,加水太快容易加多,面变稀了,就需要多多加面粉,变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的,起发不好。
3、和好的面团盖上保鲜膜,当然揉面成团的过程是个力气活,多次揉面,蒸出的馒头才会好吃。
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