自己做扯面怎样才能扯的又长又薄
用料:
面粉400克、水215克、盐1/4匙。
步骤:
1、面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋;
2、揉好的面团揪成小剂子;
3、取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油;
4、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上;
5、取一小剂子,将其拍按扁;
6、用擀面杖上下均匀稍擀宽,在中间部位横压一下;
7、两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长;
8、中间横压部分形成一道薄膜;
9、从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条即可。
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