田鸡有腥味怎么处理
在宰杀田鸡时候,可以先在它的肚子里用力地划上一道,然后用手将外皮撕掉,把田鸡肚子里的所有内脏全部去掉然后洗干净,再用烧开的水将田鸡稍微焯水一下,等到田鸡肉由淡粉红色变为淡白色就可捞起待用。除了用手把外皮撕掉外。或者在把田鸡开肚,掏出所有内脏后,在田鸡的上颚划上一刀后,田鸡的外皮整张就可以撕下,还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。煮食田鸡之前,用料酒和姜丝腌制10到30分钟,这样就可以很好地去除田鸡的腥味。
此方法最好是做辣的菜肴较好,去腥位的作料有料酒、老抽、姜、八角、辣椒。
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