炸鸡翅用淀粉还是面粉
炸鸡翅既要用到淀粉,还要用到面粉,这两者混合使用效果会更好。在鸡翅的表面裹上面粉和淀粉,面粉吸湿性好,可以保证鸡翅不会太干,淀粉则可以让鸡翅外面的鳞片更加酥脆,这样炸出来的鸡翅外焦里嫩,极为可口。
炸鸡翅裹什么淀粉
一般来说,炸鸡翅的时候将淀粉和面粉混合在一起使用是最佳的,这样能够让鸡翅外外焦里嫩,更容易入味。炸鸡翅制作起来也比较简单,首先将鸡翅洗干净,在鸡翅上面扎入一些比较深的小洞,然后放入腌制鸡翅的材料,用手抓一下,装在保鲜袋里腌制三个小时,这样腌制鸡翅就更加入味。
在腌制鸡翅的时候,将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,将腌制好的鸡翅放在混合粉中滚动,使鸡翅表面有一层面粉,这一层面粉也是炸出来之后的鳞片,更是炸鸡的灵魂。
最后把裹好面粉的鸡翅放入腌制的汁水里翻滚,让鸡翅表面也有腌汁,然后再裹上一层混合粉,去掉多余的水分,就可以放在锅里面开始油炸了。
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