煮鸡蛋煮多长时间蛋黄是不熟的
蛋黄不熟即糖心蛋。
煮糖心蛋注意事项:
下锅后要有足够的储热使蛋白在短时间内成型包住蛋黄,所以要煮糖心蛋,锅中水的含量不能太少;二是等蛋白成型后,不能再加热保持水温在沸点以下,这样利用余温焖熟的蛋黄是似熟非熟的凝而不结,固而不流的标准的糖心蛋黄;应注意鸡蛋下锅后不要多动,多动蛋黄则会破。
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