自己做的辣椒酱要放白酒吗

1、可以放少许白酒;腌制辣椒酱放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质,还有就是可以加快辣椒酱的发酵过程,而且还可以增加辣椒酱的香味;

2、放白酒还有一个作用就是起到了杀菌效果,可以杀死一些辣椒酱里的细菌;

3、不放也可以:辣椒酱在研制过程中由于加入了大量的盐,盐可以起到一定的杀菌作用,但是口感与香味和放白酒的比起来差一点。

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