炒鸡蛋用什么油
炒鸡蛋最好用植物油。植物油,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。炒鸡蛋可用植物油中的任一品种。用植物油炒出来的鸡蛋味道更香,口感更嫩滑。
适合日常炒菜的油有:花生油、稻米油、橄榄油、茶树油等。这几种油的耐热性较好,油酸较为丰富,适合用来炒菜。
适合炖菜的油:大豆油、玉米(胚芽)油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这几种油的亚油酸含量高,适合做炖菜、做汤、调馅。
适合做烘焙和煎炸食品的油:椰子油、棕榈油、黄油、猪油、牛油等。这几种油常温下呈固态,比较能耐高温,适合用来煎炸食物。
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