炖鸡胗怎么处理不腥
1、将鸡胗洗净,控水。有些鸡胗上面还有未摘干净的“黄衣”,仔细检查后,将黄衣全部去掉,黄衣的存在,也会加重鸡胗的味道。
2、如果没有很足的料味来遮盖它,并且不打算整个煮的话,就将它切成块状。盛在碗里,用料酒泡一下。
3、锅中到足够的水,加热,待水煮沸后,将鸡胗下入锅里,搅拌一下,让鸡胗充分融入水中。
4、继续加热,将水煮沸,煮沸之后,大火煮鸡胗1-3分钟(视鸡胗的大小而定)。
5、用笊篱将鸡胗捞出,放在水龙头下,开流水,用凉水冲一下,控控水,盛碗里备用。
6、会发现,无论是凉拌还是煸炒,鸡胗的腥味几乎没有了。
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