素鸡为什么要水里焯一下
素鸡在水里焯一下是为了杀菌,素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是福建风味素菜,以素仿荤,口感、味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成。
素鸡也可做成鱼形、虾形等其他形状,口感以咸鲜味为主,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。
素鸡广泛分布中国中部和南方,以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
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