蒸鸡蛋羹怎么样才能表面光滑
做法:
1、新鲜鸡蛋一个打入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀;
2、加温水,冷水或热水会把鸡蛋变成蛋花;
3、水的量很重要,把磕开的两半蛋壳都装上水装两次;
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪化油;
5、蒸的技巧也很重要, 烧一锅清水,放上蒸隔,水开以后,再把蛋液放上蒸隔;
6、然后开小火,锅盖要留缝,不要盖严实,这样蒸出来的蛋羹就会非常光滑。
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