蒸鸡蛋水和蛋的比例是多少为最佳
蒸鸡蛋是鸡蛋液和温水的最佳比例为1比2,因此蒸鸡蛋时要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹最水滑。
先将鸡蛋打好在碗里,用筷子打匀。准备蛋液两倍量的温水,里面放一点盐调味,淡一点即可。把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌。放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙。蒸十分钟左右即可出锅,出锅可撒点葱花,增加口感。
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