甜鸡蛋的腌制方法
1、准备好鸡蛋、红枣、红糖、生姜。
2、小奶锅中放入2大碗清水,大火将水煮至沸腾。
3、生姜去皮切成薄片,红枣清洗干净,然后将红枣和姜片放入奶锅中,红糖也放入锅中。
4、转成小火,熬煮十分钟左右,将生姜红糖水的香味煮出来。
5、煮生姜红糖水的时候可以来准备鸡蛋。准备一个小碗,将一个鸡蛋打入碗中。
6、关火,等水面不再沸腾以后,用勺子顺着一个方向搅动奶锅里的水,让水面形成漩涡状,然后将盛有鸡蛋的碗贴近奶锅水面,慢慢将鸡蛋滑入水中。碗一定要贴近水面,让鸡蛋慢慢入锅。
7、水是旋转的,鸡蛋不会沉底粘黏,而且还可以让蛋白包裹住蛋黄。荷包蛋刚入锅的时候千万不要用沸腾的水,会把蛋白全部冲散的。等蛋白四周基本凝固成形之后,接着搅动水面形成漩涡,将下一个鸡蛋按照同样的方法滑入锅中。盖上盖子,开小火焖三分钟左右。
8、等荷包蛋的蛋白凝固成型以后,转成中火将鸡蛋全部煮熟。
9、将甜酒酿倒入奶锅中,甜酒酿的多少不是固定的。
10、枸杞用清水冲洗一下表面的浮灰,然后放入奶锅里面。
11、奶锅再次沸腾之后就可以关火了,倒入碗中就可以趁热享用。
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