老鸡怎么做烂得快
1、食醋。老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬而且不易炖烂,这时可以先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,不仅可以缩短烹煮时间,肉质也会变得更鲜嫩。
2、啤酒。烹饪老鸡肉时,可以适当加一些啤酒,不仅可以让成品增香提味,啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩可口,味道纯正。
3、蛋清+淀粉。腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清和淀粉,可以有效地锁住水分,使烹饪出来的鸡肉又嫩又滑。
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