百吉饼做法
1、面团材料:高筋面粉200克,水100克,糖1大勺,盐1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺。糖水配料:白砂糖50克,水500克。烘焙:烤箱中层,上下火,210度,15分钟左右,烤到表面金黄色即可。
2、将高筋面粉200克,水100克,糖1大勺,盐1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺揉成面团,放在案板上揉10分钟左右,揉到面团光滑(不需要揉到扩展阶段)。在27度左右发酵1个小时后,排气,分成8份。
3、分割好的面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
4、把椭圆形沿着比较长的一边卷起来,卷的时候要注意卷紧。
5、卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状。
6、把长条的另一端捏扁。用捏扁的一端包住尖尖的一端。把收口捏紧,使面团成为圆圈状。
7、在30度左右的温度下,发酵20分钟。
8、50克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒。
9、煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱,烤15分钟左右即可。
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