封鸡怎么做
封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,做法如下:
主料:鸡,香菇,空心菜。
辅料:蒜头、味精、香菜、干辣椒、泡香菇的水、生抽酱油、料酒。
1、将鸡的内脏整理干净,在背脊部剁5刀,香菜切段,香菇泡软去蒂,切块备用;
2、把香菇放在锅底,放入洗干净的整鸡和蒜头,酱油、料酒,洒上味精,加一碗水,盖住鸡身即可,放到蒸笼中蒸2个小时;
3、锅中放入泡香菇的水,烧开,放入空心菜,烫熟后捞出备用:
4、鸡蒸好后,在盘子上铺上烫好的空心菜,再把蒸好的鸡放到上面,再浇上汤汁,放上香菇、蒜头、红辣椒、香菜即可。
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