糖鸡的制作方法
1、主料:仔公鸡。辅料:醪糟汁(甜酒酿)、干红椒。调料:盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、花椒、葱、姜、食用油、清汤。
2、将小公鸡剁成条,加入盐、料酒抓拌入味,葱切段,姜去皮切片,干红辣椒去籽切段;
3、坐锅点火放油,待油热后放入干辣椒炸酥捞出待用;
4、坐锅点火,放入花椒、鸡块用旺火爆炒,炒出水分后放入姜片、酱油、盐、白糖、醪糟汁、胡椒粉、鸡精和适量的清汤,加盖转中小火,待汤汁快收干时,放进葱段和炸酥的干红辣椒,翻炒均匀即可。
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