炒鸡叉骨做法窍门
1、用料:鸡叉骨500g、大葱一根、干辣椒面、大蒜一小瓣、花椒、大料、桂皮少许、麻油、孜然、味精、盐,花椒。
2、首先把鸡叉骨洗净,凉水下锅煮熟,同时放入花椒,大料,葱断,干辣椒,少量盐煮熟之后沥水,备用。
3、把辣椒面放入碗中,锅中放油,烧热后把油倒入碗中,做成辣椒油。
4、锅中放油,烧开以后,放入刚刚煮好的鸡叉骨,这时要小火了,多炒几个个之后,倒入刚才炸好的辣椒油,翻炒,放入酱油,盐,麻油,快好的时候放入葱丝,少量蒜末,根据个人口味放入孜然,味精。一盘炝炒鸡叉骨就做好了。
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