鲜鸡块怎么做
1、炸鸡块
将鸡洗净切块,放入盆中,加入盐、胡椒粉、十三香、姜片、红辣椒,搅拌均匀,腌制1小时。腌入味后,放入淀粉拌匀,锅中倒入油适量,油热后一块块下入鸡肉块,放入鸡块,小火炸至金黄后捞出。
2、咖喱鸡块
将鸡洗净切成块,放入沸水中焯一下捞出; 土豆洗净也切成块。葱、姜、蒜切末,锅内放适量油,放入葱姜蒜 炒出香味,倒入鸡块翻炒,加油咖喱炒匀,放入土豆翻炒 ,加入热水,煮开后小火炖1小时,勾芡收汁即可。
3、烧鸡块
将鸡块洗净,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒、搅拌均匀腌制1小时,锅上火放入油,六成油温时放入鸡块,炸到表面呈金黄色捞出; 锅内放适量油,放入姜八角、花椒酱油、糖、红曲,加入水烧开; 放入鸡块,大火烧开转小火炖1小时;放入味精、香油, 再大火收汁即可。
4、麻辣鸡块
将鸡剁小块,加入盐,花椒,料酒、生抽,姜,腌制入味,锅内放适量油,放入腌好的鸡块翻炒,放入姜、蒜、炒出香味。再放入适量辣椒,花椒,八角炒香,放入生抽,醋,糖,加入水,大火烧开后转小火,煮住1小时,大火收汁,放入鸡精调味即可。
5、炖鸡块
将鸡剁块洗净,姜切片,葱切段。锅中加入适量清水,煮沸后放入剁好的鸡块,焯一下水;捞出后用热水冲去浮沫,另起锅,加入热水,将鸡块放入锅中,放入姜片;放入红辣椒、葱、大料、花椒、料酒和蒜;大火烧开转小火炖1小时,放入盐调味,再炖10分钟即可。
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