小鸡炖蘑菇怎么做
1、先把干辣椒切段,生姜切片,小葱切末,把粉丝用凉水泡软,滑子菇干用凉水泡一下。
2、小母鸡去除头颈处淋巴,用剪刀剪成小块,热锅倒油,放入小母鸡鸡油,鸡油炒出油。
3、放姜片、八角、桂皮、干辣椒煸香,放入鸡肉。
4、炒干水分,放入黄豆酱、生抽、少许老抽上色,料酒去腥,糖一勺提鲜,继续翻炒入味,放入凉水,水量漫过鸡肉,中小火炖30分钟,把滑子菇干老根剪去,冲洗干净备用。时间到放入滑子菇干翻炒均匀,盖上锅盖炖10分钟,放入红薯粉丝,盐一勺,味精一勺,少许胡椒粉,翻炒均匀,烧至沸腾即可。
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