熬鸡汤要选用什么样的鸡 鸡汤一般需要熬制多久
鸡汤是很多人都喜欢喝的,一碗鸡汤不仅仅十分的温补,鸡肉选对了也会十分的美味哦,鸡汤喝了对身体也是很有好处的。那么熬鸡汤要选用什么样的鸡?鸡汤一般需要熬制多久?下面小编带来介绍。
熬鸡汤要选用什么样的鸡
熬鸡汤一般用的是老母鸡,老母鸡的人体脂肪溶点较低易于消化,其营养成分较为高,因此要用其煮汤。并且老母鸡因为成长期长,煮出去的老母鸡汤味儿更美味香醇。
老母鸡炖汤的好处:
1.用老母鸡炖汤可以补气血、养颜、提高免疫力。
2.母鸡肉蛋白质的含量比较高、种类多,而且母鸡肉的消化率比较高,很容易被人体吸收利用,转化为体内的营养物质,有增强体力、强身壮体的功效。除此之外,鸡肉还含有磷脂类,这类物质对人体生长发育有着重要作用,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3.母鸡肉对营养不良,畏寒怕冷,乏力疲劳,虚弱等体虚、体寒症状都有很好的食疗作用,所以用母鸡炖汤,温补起不上火,营养价值也是相当丰富。
鸡汤一般需要熬制多久
鸡汤至少要炖40分钟以上,鸡肉的纤维相对来说比较粗,如果炖的时间比较短,那么鸡肉之中的氨基酸、蛋白质和维生素c无法完全稀释进入汤汁中,喝这种鸡汤就会造成营养流失。而完全煮至软烂的鸡汤,其中的钙离子、铁离子含量也比较丰富,不但可以起到增加骨骼强度的作用,而且可以改善贫血,对于气血亏虚的人群有不错的改善作用。
不宜喝鸡汤的人群:
1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人, 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
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