煮鸡蛋总是煮破皮怎么办
煮鸡蛋不破皮的方法如下:
针扎法将鸡蛋洗干净后,用缝衣针在鸡蛋的末端轻轻扎个小孔即可。浸泡冷水,鸡蛋洗好后,用冷水浸泡半小时,使鸡蛋内的气压降低,然后水煮5分钟,再浸泡5分钟,这样蛋壳就不会破裂。中火煮不超10分钟,用中火煮鸡蛋,时间控制在十分钟内,时间太久,鸡蛋变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。添加盐、醋法,煮鸡蛋的时候,在水里加点盐或者醋,可以软化蛋壳,保证不易破裂,而且煮熟后易剥皮。
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