英吉沙县美食
英吉沙县美食有清炖羊肉块、喀什烩菜、油塔子和薄皮包子、馕焖全羊、琼琼饭、新疆大盘鸡等。
1、清炖羊肉块:清炖羊肉块是wei8吾尔族的传统名食,是节日和待客的佳肴。清炖羊肉块肉质鲜嫩,不膻不腻,味美可口。
2、喀什烩菜:烩菜,wei8吾尔语称阔尔达克,它是喀什wei8吾尔族婚庆喜日、逢年过节用来待客的一种菜。味美可口,肥而不腻,香气四溢,色彩丰富。将连骨肉剁成小块, 土豆、黄萝卜切块,洋葱切片备用。锅里放油烧热,放羊肉块炒至半熟时,放洋葱、盐等调料,然后放入黄萝卜、土豆,炒至七成熟,倒入适量的水,用文火慢慢地炖,熟后即食用。
3、油塔子和薄皮包子:油塔子和薄皮包子薄皮包子。它是选用上好的羊肉做馅制成,是wei8吾尔族人喜食的美味食品。薄皮包子色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰,伴有新疆洋葱浓郁的香甜味,非常爽口好吃。油塔子是wei8吾尔族人民喜食的一种面油食品,其色白油亮,层次很细,香软,油多而不腻。
4、馕焖全羊:馕焖全羊是从馕包肉演变而来,但它们却是风格完全不同的两道菜。馕包肉 是道新疆的老菜,主要是wei8吾尔人在制作,是把羊排肉切割成小块,不剔骨,放进锅里烧熟,出锅后倒在一个馕(新疆的一种主食)上。
5、琼琼饭:菜饭合一的吃法是新疆饮食的一大特点,饭菜不分,只需一锅即可完成。蒸肉、拿仁、羊肉焖饼、抓饭都是菜饭合一的吃法。
6、新疆大盘鸡:新疆大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于80年代末期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠。
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