零基础烤箱如何做蛋糕
1、食材:低筋面粉85g、鸡蛋4个、纯牛奶60g、糖60g、玉米油50g、柠檬汁或白醋2滴。
2、首先,将用料准备齐全,再准备两个无水无油的容器,将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。蛋黄用打蛋器搅拌均匀,加入玉米油继续搅拌,再加入牛奶一起充分搅拌。
3、用筛子筛入低筋面粉搅拌,用打蛋器划z字形搅拌,这样不会起筋,蛋糕也会松软可口。原味的蛋糕就不用加任何东西,如果想做其他味道就加入别的酱料,比如说芝麻酱。
4、蛋白加入两滴柠檬汁,也可以用几滴白醋代替柠檬汁,用来去除蛋腥味。用电动打蛋器打发,打发至粗泡。(这里的电动打蛋器开二档即可)
5、第一次放糖,放1/3的糖,打发至细腻的泡沫,粗泡消失。再放入1/3的糖,继续打发,打发至有明显纹路,提起打蛋器,头成大弯钩。再将最后的糖加入,继续打发,这时最好开低速打,不断观察。提起打蛋器,头是短短的小三角,就是干性发泡,即打发好了。
6、先将三分之一的蛋白加入面糊,不要转圈,要像炒菜一样去翻,转圈搅拌会消泡,一定要注意。
7、拌匀后再加入余下的三分之二蛋清,继续像炒菜一样去上下拌,不要转圈,最后倒入模具里,震荡几下,震出气泡。
8、烤箱提前十分钟140度预热,然后上下火140度烤50分钟即可。(烤箱温度仅供参考,请依据各家烤箱的不同情况来设置温度。)
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