蒸鸡蛋羹加多少水
蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好,不能用生水。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩,鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白。
蒸鸡蛋羹之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去,蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸,鸡蛋液上要盖保鲜膜,避免水汽滴进去。
如果加生水,因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
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