窑鸡怎么烤才好吃
1、窑鸡美味的秘诀就是炭火和时间了。所以烧出一个好窑是非常重要的。荔枝木事先放在窑坑里烧透,烧成红彤彤的炭状,之后就可以把已经用生姜、大蒜等香料腌制了两个小时的果园鸡用锡纸包好以后放入窑坑了。
2、在窑坑的高温炙烤下,一窑鸡只需要18分钟就可以出炉了。
3、18分钟是经过多次实验总结出来的最佳时间,少1分钟鸡没熟透,多1分钟鸡就被烤干了,失去最鲜美的口感。
4、好了,现在鸡已入窑,剩下的就交给炭火和时间吧!我们要做的只需要喝杯茶稍等片刻。
5、窑鸡出窑的那一刻真是万众期待,肉食兽们早就伸长了脖子流着哈喇子跃跃欲试了。
6、窑炉刚开启的时候,温度还是非常高,需要用钳子才能将窑鸡取出来。
7、取出来的窑鸡依旧烫手,但一定要在第一时间将鸡从锡纸中取出来,否则鸡就失了鲜味。
8、刚出窑的鸡冒着腾腾的热气(自带仙气),鸡肉的鲜香顺着这些仙气就往人鼻子里钻,视觉+嗅觉的双重诱惑,让人顾不得烫就要下手抓了。
9、虽然经过炭火的高温炙烤,但由于外包锡纸且时间控制得刚好合适,鸡肉的鲜美完美的得到了保留,扯开表皮还可以尝到鲜甜的汤汁。皮香肉嫩,一个人要吃掉大半只才解馋。
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