卤鸡腿妙招
1、食材:鸡腿适量,小香菇6个,葱段适量,姜适量,八角五六个,干辣椒3个,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,桂皮一点,香叶两片。
2、鸡腿清洗干净,切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可,葱切成比较大的葱段就行。
3、把洗干净的鸡腿放到大的盆中,然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后,用手把鸡腿和料抓拌均匀,尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。
4、各种料都搅拌均匀之后,在盆中加入适量的水,以没过鸡腿为宜,如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。
5、把盆套上保鲜膜,一定要密封好。如果密封不住的话,可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上,第二天中午就可以煮着吃了。
6、把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中,如果放入锅中后卤料没有没过鸡腿,就适当的加一点清水,使液面没过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。
7、卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子,用小勺子把这些沫子撇除,使其看起来干净很多。然后转小火,很小的或就行,盖上盖子慢慢炖。
8、大约炖30分钟到40分钟即可。
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