素鸡炒香菜的家常做法
第一、 素鸡稍用水冲洗一下,控干水分,切成条。
第二、 香菜收拾清洗干净,控干水分,切成段。
第三、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。
第四、 葱,姜,切成丝,备用。
第五、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入素鸡翻炒。
第六、 炒至素鸡变软,放入红干椒,料酒,少许蚝油翻炒。放入少许水,这样炒的素鸡比较软乎。
第七、 随即放入香菜,大火快速翻炒,放入少许盐慎重放盐,素鸡含盐成分。香菜略翻炒至出亮光,立即关火,放入少许味精,出勺。
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