大鸡排怎么做才嫩
1、主料:鸡脯肉2块;辅料:油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量 ;
2、无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度;
3、用刀背捶拍松软;先来腌制鸡排,加适量盐;
4、加入红酒;加入黑胡椒碎;
5、半个苹果切片,和鸡排一起腌制;
6、腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整;
7、腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉;
8、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下;蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠;
9、锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适;
10、入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可,这样做出的鸡排外焦里嫩。
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