烧鸡的做法配方
首先把老鸡清洗干净,掏去内脏、鸡油,摘掉喉管,仔细检查是否还有鸡毛,然后洗净。用一根小木棒放入肚腹内撑起,将两腿交叉插入肚内,右翅从锁骨鸡皮内穿插入口腔内,接下来准备定大型。锅底置少许清油,少许水,加一炒勺糖,开火慢熬,不停的用勺子搅拌。一直到汤呈红褐色缓缓加清水,这个过程一定要注意了,糖水会到处飞溅。烧开水以后把鸡放进水里煮开一分钟左右关火捞出。晾干表皮的水分,准备热油烧至六七成热,把鸡放进去,炸至表皮稍有颜色就可以捞出了。
准备调汤:花椒15克,八角40克,桂皮50克,丁香8克,肉蔻12克,白芷30克,山奈12克,小茴香15克,草寇12克,草果12克,砂仁8克,陈皮15克,干姜15克干辣椒10克。将以上所有药材混合,放油里稍微煸炒,放进三十斤清水内,加盐一千左右,味精二百克,糖两百克。具体味道可以适当调节,依据当地口味。
把鸡放进卤水桶内,加料酒五十克,小火慢煮一个半小时,关火浸泡一个半小时,捞出晾凉即可食用,一定要凉透,味道才好。这桶卤水可以长期保存,老汤时间越久越香。
0
纠错
猜你喜欢
市侩的人是什么样
市侩的人旧指买卖的中间人现泛指唯利是图的人。市侩也可以理解为...胡萝卜能和豆子一起打成豆浆喝吗
一材料黄豆克胡萝卜根。二做法将黄豆预先泡好,清水洗干净,浸泡...全国2B学校排名
浙江大学城市学院。华中科技大学武昌分校。沈阳理工大学应用技术...民初奇人传钟瑶黑化了吗
民初奇人传钟瑶黑化了。剧情简介民初奇人传讲述了留洋归国的学子...架空历史的种田文
田园佳婿,作者是晗路。重生空间之田园归处,作者是烄烄如卿。弃...爷爷欠债会牵扯到孙子吗
不会的。债权人与债务人是特定的人,由于负有债务的爷爷是特定的...草和竹子还有梅花成语
有青梅竹马岁寒三友望梅止渴梅妻鹤子暗香疏影驿寄梅花摽梅之年雪...超人卡上征信吗
超人卡上征信。超卡人是中望金服信息科技北京有限公司推出的一款...高三具体应该怎么做
进入高三,要找到一个强大的精神支柱支撑过完这一年学会控制自己...格桑花开的时候的演员
格桑花开的时候的演员有郑岚董长健闫旭金子等人,该片讲述了摄影...鞋底脱胶了用什么粘
使用鞋子专用树脂胶,也可以用。但用传统粘合,效果也不是太理想...科目二停车取卡评判标准是什么
车轮压道路边缘线,不合格驶过停车取卡刷卡位置未停车未取卡刷卡...贷款买车有哪些方式
贷款买车的方式包括银行汽车贷款信用卡分期贷款无抵押信用贷款以...新年祝福语文案简单
祝你在新的一年里事业正当午,身体壮如虎,金钱不胜数,干活不辛...世界上体型最大的蜜蜂是什么
在人类的印象中,蜜蜂的体型往往不大,飞行在花丛之间,十分轻巧...