四季豆干怎么晒
1、将四季豆洗净,沥干水分。
2、锅中烧水,水开后放入四季豆,煮至四季豆颜色变翠绿,将其全部捞出,沥干水分。
3、将四季豆一条条的晾在筛子里,晒3-5天即可。
四季豆烹饪注意事项:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、 烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、 为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
4、 如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
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