焖鸡用什么材料做法
1、鸡一只、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜材料。
2、将鸡洗净切成块备用,起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了,用中火加至4成热时投入鸡肉,不停翻动,让鸡肉慢慢受热均匀;
3、慢火炒至鸡肉变色,水分收干以后,加入适量的辣椒面、葱段,姜片、蒜瓣儿,再翻炒均匀;
4、待鸡肉开始变黄,变硬时,加入2大勺老抽、适量的干辣椒,炒至上色;
5、加入约1勺量的切碎的红糖,拌匀;
6、整个炒至的过程控制在10分钟左右,目的是让鸡肉上色和入味,具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间,鸡肉炒好后倒进汤锅中,加入适量的水沫过鸡肉;
7、大火烧开后,小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可。
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