夏季四款营养药膳开胃补气
姜丝蒸鲶鱼。材料:鲶鱼一条,黄芪50克,姜丝、绍酒、胡椒粉适量。做法:1、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,去掉黏液,整理干净,双面打十字花刀,用绍酒、胡椒粉腌20分钟。2、做调味汁:生抽2茶匙,绍酒1茶匙,胡椒粉少许,高汤少许。3、鲶鱼放深碟,加黄芪和姜丝,淋调味汁,保鲜纸封住并留口疏气,大火蒸10分钟,至鱼熟透即成。功效:健脾开胃、补气利尿、滋阴养血。适合人群:适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不良的人最为适用。夏天加姜丝可以促进食欲。鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
胡萝卜鲫鱼汤。材料:生鲫鱼约500克,猪瘦肉100克,胡萝卜500克,红枣10个,陈皮1小片。做法:1、胡萝卜去皮洗净,切厚片,红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。2、猪瘦肉洗净,切块;生鲫鱼去鳞、鳃、内脏等,洗净,抹干水,下油起锅稍煎黄。3、把全部用料放开水锅内,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。功效:清补益气、健脾化滞。胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用;生鲫鱼具有健脾利水的作用,民间常用治疗水肿。猪瘦肉健脾养血;红枣补中益气;陈皮理气和胃。适用于夏季食欲不振、病后及术后体弱、饮食欠佳者。
黄芪枸杞炖土鸡。材料:小土鸡1只,黄芪50克,枸杞30克,茯苓50克,姜块2块。做法:1、土鸡去毛、洗净,用沸水烫洗后放入锅中。2、再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅,加水煮开,再小火煮50分钟左右。功效:补气益肾、调节免疫。黄芪固本敛汗、排脓补气,不但可提升免疫力,亦可促进伤口愈合。此菜味道甘醇,鸡肉补气,茯苓利水,加入黄芪,可使补气利水功效加大,再加入枸杞滋补肝肾,有提升免疫功能和促进皮肤伤口愈合的作用。
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