炸鸡叉骨应该怎么挂糊挂得住
1、先把鸡剁开,鸡胸和鸡腿处肉厚的地方多划几刀,以便入味和快速成熟,然后用调料腌制;
2、调制面糊:用面粉,加适量的泡打粉加吉士粉加水,调制成厚薄适当的面糊,分几次加水进去,以免调的太稀,面糊中要适量加点盐,使其有个基本味,还要加些葱花;
3、加适量泡打粉;
4、加少量吉士粉增加香味和颜色;
5、最后把鸡块蒸熟,再挂糊炸,把外面的面糊炸熟,控制好颜色即可。
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