卤鸡爪怎么卤呢卤料都有哪些呢
主料:鸡爪500克、盐适量、八角适量、桂皮适量、姜适量。
步骤:
鸡爪剪去指甲,洗净沥干水。锅内放水,放入材料煮开,把鸡爪放进去煮。煮20分钟左右。大火收汁起锅即可。卤料的做法:
用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时。加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌)。加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)。加白酒烧开,然后停火,加味精搅拌即可。
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