田鸡烧鳝鱼的做法
1、主料:黄鳝500克,田鸡2斤。
2、配料:青椒适量。
3、调料:蒜20瓣,姜一大坨,豆瓣酱适量,糖3克,料酒适量,酱油适量,生抽适量,水淀粉适量,洋葱1/3,干辣椒适量。
4、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中汆一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用。
5、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下。
6、加入料酒、适量清水,稍加焖烧。
7、再加入酱油、白糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成。
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