冬季大蒜叶子怎么保存
1、将当天没有食用的大蒜叶(包括白色的大蒜根)洗净,然后稍稍将水滤干(只要不滴水就可以),再切成自己习惯食用的长短,直接装入保鲜袋中,封好袋口,然后放入冰箱中冷冻,这种方法至少保存新鲜大蒜叶半年之久不黄、不烂,并且大蒜叶的香辣味不变。
2、值得注意的是,冰冻后的大蒜叶在烹饪前不需要、也不能放置在空气中长时间解冻。因为滤干水的大蒜叶冷冻后,不会结成冰疙瘩,只要轻轻用手一抓,大蒜叶就会自然散掉;如果长时间放置在空气中冰冻后的大蒜叶就会烂掉,同时也失去了其清香和辣味。正确的烹饪方法是:直接将冰冻的大蒜叶从冰箱中取出,然后投入热锅中加热,至其有香味溢出,取出装盘即可,其香辣味与新鲜的大蒜叶无异。
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