乌鸡汤和鸡汤的区别
1、肉色区别:乌鸡根据品种不同,有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同;而普通鸡肉的颜色比较简单,只有黄色和白色两种,骨头也呈白色,不会有黑骨的情况。
2、营养成分区别:乌鸡汤和普通鸡汤都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多种氨基酸以及微量元素等营养成分;但乌鸡汤相对于普通鸡汤中还多了黑色素的成分,并且其余的多种营养物质都高于普通鸡肉,另外,乌鸡汤的脂肪含量仅有普通鸡汤的1/3,是一种理想的高蛋白、低脂肪的汤品。
3、营养价值区别:乌鸡汤和鸡汤中都含有丰富的营养成分,均具有很好的补充营养,但乌鸡汤更擅长补阴虚;普通鸡汤更善于补气虚。
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