四季豆吃不完怎么存放
先将四季豆洗干净,用盐水焯过后,沥干水分,再放置于保鲜袋内,封装或者放置于干净、干燥、密封容器内,再放于冰箱或者其它阴凉、干燥、避免阳光直射的地方,可以延续四季豆保存时间,减缓四季豆的营养流失速度。
四季豆:四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。
注意事项:1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
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