里脊怎么做好吃猪的
1、主料:猪里脊300克、豆油50克,花生油1000克(实耗50克)。
2、辅料:鸡蛋清1只,水淀粉50克,大葱末3克,生姜末2克。
3、调料:料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。
4、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
5、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。
6、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。
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