咸鸡蛋水可以腌几次
不能重复腌制。如果用腌过的咸水直接腌蛋,上次的咸水盐成份已经被吸收,盐水的浓度已经变低,就会容易将蛋腌臭。在第一次腌制咸蛋过程中,会有一些耐盐性细菌的侵入,随着这些细菌的繁殖,盐水就会被污染。但是这个时候咸蛋的外层蛋清已经被高盐分固化,所以细菌无法入侵。第二次咸蛋在腌制过程中就容易被细菌入侵。
咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,是城乡民众爱吃的食物,是一种要腌制得法,才风味独特的特色食品。
咸鸡蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
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