炭火烧烤怎么做
烧烤食物距离炭火以5公分左右为佳。烧烤食物的步骤:
材料的选择:带肥肉的五花猪肉,牛肋排骨,牛肩肉,任何部位鸡肉,新鲜海鲜,蘑菇类、汁少质地较硬的蔬菜如玉米、青椒等;腌制:用柠檬水浸一下鸡肉再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩,冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟;木炭的使用:燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,点火的时候,以一包火种5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤;清洁烤架:在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味;适时翻面,补充水分,适量合适调料,等待烤熟即可。
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