木火铁锅炖鱼怎么配料
木火铁锅炖鱼的配料及做法:
主料:枸杞、大枣、五花肉片;调料:盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜。先将蝶鱼头冲净,改刀拍干粉,炒勺上火,放入油,烧至七成热时下入鱼头,炸至金黄色,捞出;留底油,用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅,放入炸好的鱼头,烹入料酒、米醋、酱油,加老汤适量,放入盐、味精、糖,烧开;小火炖至出香味时,放入枸杞、大枣、白胡椒粉,盛入铁锅中即可。
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