铜火锅都吃什么
铜火锅一般指什锦暖锅,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于沪菜系。主要食材是鸡肉,猪腰子,大白菜,鸡蛋,菠菜,猪肉等。是一种附有炉膛,集加热与盛器功能浑然一体的炊具,一般以紫铜制作为上品。
三九寒冬,室外冰封雪飘,室内人们围着暖锅而坐,一边欣赏着美丽的雪景,一边吃着热气腾腾的佳肴,雅趣盎然。不论菜馆、酒楼,还是家庭便餐,席尾有此一道佳肴,暖人心窝。此菜选料多样,有荤有素,以熟料为主,讲究刀工,注意造型,在大上海受到普遍欢迎。
主料:鸡肉(100克)、大白菜(75克)、鸭肫(100克)、油皮(150克)、猪肚(100克)、鸡蛋(150克)、青鱼(100克)、粉丝(100克)、猪腰子(100克)、菠菜(200克)、泡发牛蹄筋(200克)、五花肉(200克)、虾仁(100克)、冬笋(100克)、香菇干(30克)。
调料:黄酒(10克)、盐(10克)、味精(2克)、炼制猪油(100克)。
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