吃货推荐:一定要尝的佳木斯特色小吃
每听到一个地方,都会先想到这个地方有什么特色的小吃。不管其他的,一定是吃最重要。这一定是吃货们的想法了。本文就是专门为吃货们推荐。推荐佳木斯文化中的特色小吃。尝了不后悔,不尝就一定是白去了佳木斯了。让我们一起来看看吧!
酸菜猪肉炖粉条
酸菜猪肉炖粉条是一道东北菜,将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条。
主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙)调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1。5汤)制作方法
1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。
2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。
3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。
4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。
6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。
赫哲塔拉哈
“塔拉哈”是赫哲族语,即烤鱼。“塔拉哈”是赫哲语半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族乡,每逢夜幕降临,黑龙江畔上就会燃起熊熊篝火,山水之间回荡起悠扬、古老的赫zhe6民歌。这时,粗犷豪放的赫哲汉子就要展示自己的绝活儿:为宾客烤制一道鲜美的赫哲传统美食“塔拉哈”。
塔拉哈是生鱼的一种做法。早先,赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的,尤以幼鲟幼鳇烤制出来的才是精品。因为,这两种鱼肉质细嫩无刺,鱼骨全是可食的脆骨,且有名贵的鱼筋,所以才“适口”。烤制时,先将幼鱼肚膛破开,掏出内脏,把鱼洗净,然后放在案板上,连皮带骨切成手指宽的圆片,用一头削尖的鲜木棍串起来,放在篝火上翻动烤制。
当鱼皮噼啪炸响,滋滋冒油,一股鱼香溢出时,烤制便完成了。吃时,把鱼片蘸上用米醋、细盐、辣椒油、味素调好的调料,一口咬下,鱼表滚烫,口里却是冰凉的,这外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”,细嚼慢咽仔细品尝,它的特点是香而不腻,绵软爽口。真是别有风味,妙不可言。特别适合盛夏季节食用。
炸田鸡腿
炸田鸡腿是东北地区传统的汉族名菜,属于东北菜。将活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花椒水抓匀,卤十分钟。勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。炸田鸡腿外焦内嫩,味美鲜美,营养丰富。
主料
田鸡腿4只。
辅料
面粉,精盐,味精,清油,绍酒,花椒水,花椒盐,柠檬汁制作方法
1、将活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花椒水,柠檬汁抓匀,卤十分钟。
2、勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。要注意不要炸的太黑了,注意不要炸糊了。
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