吃货不能错过的镇江特色菜
中国饮食文化在世界上都是非常着名的,毕竟中华料理可是传承几千年的,不断的发展和创新,造就了我们国家的骄傲。而在镇江就有非常多具有镇江特色不可不吃的菜肴,你对镇江的特色菜有多少了解呢?本期镇江文化带你去了解吧!
镇江肴肉:
肴肉又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜。“风光无限数金焦,更爱京口肉食饶,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴”,这是300多年前,镇江诗人赞美家乡肴肉的美丽诗篇。
清蒸鲥鱼:
清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系,鱼身银白,肥嫩鲜美,爽口而不腻。食时,若再蘸以镇江香醋和姜末,更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼肉味甘、性平,有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。
清炖蟹肉狮子头:
清炖蟹肉狮子头又称斩肉,镇江传统名菜。主料蟹肉和猪肉,斩切做肉丸,因烹调时不用酱酒着色,故称清炖,又因造型大而圆,夸张比喻为狮子头。此菜用砂锅炖制,趁热上桌,汤菜叶覆盖,揭去菜叶,就可见只只肉圆。
百花酒焖肉:
百花酒是镇江名酒,味甜而香。用它焖烧猪肉,风味极佳。百花酒焖肉选用猪肉五花中肋,先经烘烤,后放入砂锅加百花酒焖炖,让酒渗入,色泽金黄,酥烂醇香,味道极佳。
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