肉火烧的做法
1、面粉加温水和面,揉成稍软一些的面团,待用。
2、猪肉馅7两左右,白菜叶2、3片,姜半块,葱1棵。葱、姜、白菜,全部切碎,混和在一起剁,剁的细小一些好吃。
3、将猪肉馅和菜末混和在一起,继续剁,相互入味。
4、加入盐、十三香、白胡椒粉、蚝油适量(没有可以不加)、酱油,顺着一个方向搅拌均匀。
5、加入适量香油,再搅拌上劲。
6、将面团揉揉,切成等份的小剂子。
7、取其中一份面团,擀成牛舌形状。
8、继续将面皮擀薄,接近于长方形。
9、摊上一层肉馅,喜肉可多加,烙制的时间就会随肉馅增多而用时长一些。
10、从一端开始卷起,至另一端停止。然后两端封口。
11、轻轻按扁。
12、鏊子里刷油,油热后,放入半成品,转中火,不能用大火。
13、5分钟后,底面稍硬,将表面刷油,翻过来再烙。来回翻5、6次,两面都金黄色、呱嗒鼓起来的时候,就熟了。
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