灵魂鸡蛋做法
灵魂鸡蛋材料:鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙。
1、把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
2、小葱切成葱花,把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。
3、碗内再加入3-4汤匙清水,搅拌均匀,再加入香醋和生抽,搅拌均匀,勾芡用的灵魂料汁就调好了。
4、锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块。
5、下入葱花,翻炒均匀,淋入调好的料汁,大火加热至汤汁糊化,变得黏稠,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小贴士:调汁时,放了蚝油和生抽,所以,就不用放盐了,炒鸡蛋时,把鸡蛋炒的嫩一些,不要炒老了,没有米醋,用米醋代替也可以。
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