做馄饨皮直接用面粉就可以吗
不可以。
馄饨皮的制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成馄饨皮。具体方法如下:
1、先在面粉里加盐,保证皮有韧性。
2、尽量多揉,揉到盆光、面光、手光。然后盖上盆醒置15分钟左右,期间再揉几次。
3、面团醒置的过程做粉包,用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,来代替面粉使用。
4、面团醒置后,两面都施一层淀粉。
5、用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程勤施粉。
6、面皮擀好后全部摊开,用擀面杖比着划成四方块,馄饨皮制作结束。
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